Świnie iberyjskie
Rasy świń z Półwyspu Iberyjskiego, z których mięsa powstaje szynka jamón ibérico: świnia iberyjska i jej odmiany oraz portugalska rasa Alentejana (Porco Preto).
7 opisanych ras w portalu. Wszystkie rasy
Alentejana – Sus scrofa domesticus – trzoda chlewna
Rasa świń Alentejana to jedno z najcenniejszych genetycznych bogactw Półwyspu Iberyjskiego, ściśle związane z tradycyjnym krajobrazem dębnych lasów Portugalii. Zwierzęta te, wywodzące się z gatunku Sus…
Black Iberian – Sus scrofa domesticus – trzoda chlewna
Black Iberian, znana też jako iberyjska świnia czarna, to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych ras trzody chlewnej na świecie. Związana nierozerwalnie z krajobrazem Półwyspu Iberyjskiego,…
Entrepelado Iberico – Sus scrofa domesticus – trzoda chlewna
Entrepelado Ibérico to jedna z najbardziej charakterystycznych i zarazem niedocenianych odmian świń iberyjskich, od wieków związana z tradycyjnym rolnictwem Półwyspu Iberyjskiego. Jej znaczenie wykracza daleko poza…
Iberian – Sus scrofa domesticus – trzoda chlewna
Iberyjska rasa trzody chlewnej, oznaczana jako Iberian lub Sus scrofa domesticus w kontekście udomowionego świniowatego, jest jednym z najbardziej charakterystycznych i cenionych zasobów zwierzęcych Półwyspu Iberyjskiego.…
Manchado de Jabugo – Sus scrofa domesticus – trzoda chlewna
Rasa Manchado de Jabugo należy do najbardziej charakterystycznych i zarazem najmniej znanych odmian trzody chlewnej w Europie. Wywodzi się z południowo‑zachodniej Hiszpanii i przez wieki była…
Porco Preto – Sus scrofa domesticus – trzoda chlewna
Porco Preto, znana też jako czarna świnia iberyjska z portugalskim rodowodem, to jedna z najbardziej charakterystycznych i cenionych ras trzody chlewnej w Europie. Jej mięso stanowi…
Retinto Iberico – Sus scrofa domesticus – trzoda chlewna
Rasa Retinto Ibérico, należąca do gatunku Sus scrofa domesticus, jest jednym z najcenniejszych skarbów tradycyjnej hodowli trzody na Półwyspie Iberyjskim. Od wieków łączy w sobie dziedzictwo…
Świnie iberyjskie: na co zwrócić uwagę
Świnie iberyjskie to ciemne, długonogie zwierzęta, które jesienią i zimą tuczy się na wypasie w hiszpańskich i portugalskich dehesach pełnych dębów, gdzie zjadają żołędzie. Ten okres nazywa się montanera. Dzięki żołędziom i ruchowi tłuszcz przerasta mięśnie, a mięso ma charakterystyczny smak. Szynki z tych świń dojrzewają latami i należą do najdroższych na świecie. Opisy wyjaśniają różnice między odmianami i sposób oznaczania produktów ibérico.