Zarządzanie jakością mleka – parametry, normy i praktyczne działania
Jakość mleka to jeden z najważniejszych czynników decydujących o opłacalności produkcji w gospodarstwie. Od parametrów fizykochemicznych i mikrobiologicznych zależy cena skupu, możliwość sprzedaży do wymagających mleczarni, a także trwałość i przydatność technologiczna surowca. Skuteczne zarządzanie jakością zaczyna się w oborze: od dobrostanu krów, przez żywienie, higienę doju i urządzeń, aż po warunki schładzania i przechowywania mleka. Poniższy artykuł prezentuje najważniejsze…
