Pszenica twarda (durum) – czy ma potencjał w Polsce
Pszenica twarda, nazywana również **durum**, kojarzy się przede wszystkim z ciepłymi regionami południowej Europy, Ameryki Północnej czy Afryki Północnej. Coraz częściej pojawia się jednak pytanie, czy ta specyficzna odmiana może znaleźć swoje stałe miejsce także w Polsce. Wraz ze zmianami klimatu, rosnącym zapotrzebowaniem na wysokiej jakości makarony i kuskus oraz poszukiwaniem bardziej dochodowych kierunków produkcji, pszenica durum zaczyna interesować coraz…
Uprawa pszenicy durum
Pszenica durum to specjalistyczna odmiana pszenicy o twardych ziarnach, znana przede wszystkim jako surowiec do produkcji wysokiej jakości semolina oraz makaron. Uprawa tej rośliny wyróżnia się wymaganiami odmiennego rodzaju niż pszenica zwyczajna — skupia się na parametrach jakościowych ziarna: wysokiej zawartości białka, silnej strukturze glutenu i intensywnej barwie mąki wynikającej z obecności karotenoidów. W poniższych rozdziałach omówione zostaną główne regiony…
