Jak wdrożyć system HACCP w gospodarstwie produkującym żywność
System HACCP w gospodarstwie rolnym nie jest biurokratyczną fanaberią, lecz skutecznym narzędziem ochrony zdrowia konsumentów oraz bezpieczeństwa samego rolnika. Odpowiednio wdrożony pozwala ograniczyć straty, poprawić jakość produktów, ułatwiać sprzedaż do przetwórni, sieci handlowych, a nawet bezpośrednio do konsumenta. Kluczowe jest, aby zrozumieć zasady HACCP i dopasować je do realiów konkretnego gospodarstwa: uprawowego, hodowlanego, mlecznego czy produkującego żywność przetworzoną. Podstawy systemu…
Punkt krytyczny HACCP – czym jest, definicja
Punkt krytyczny HACCP to jedno z kluczowych pojęć w nowoczesnym rolnictwie i przetwórstwie żywności. Termin ten pojawia się wszędzie tam, gdzie mowa o bezpieczeństwie żywności, kontroli zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych oraz o jakości płodów rolnych przekazywanych dalej do przechowywania, transportu lub przetwórstwa. Zrozumienie, czym jest punkt krytyczny HACCP, jak go rozpoznać i jak nad nim panować, pozwala rolnikom ograniczyć…
