Burak cukrowy i rozwój cukrownictwa w XIX wieku
Historia rolnictwa w XIX wieku nierozerwalnie splata się z dziejami buraka cukrowego oraz gwałtownym rozwojem cukrownictwa. Roślina ta, początkowo postrzegana jedynie jako ciekawostka botaniczna, stała się w krótkim czasie podstawą potężnej gałęzi gospodarki rolnej i przemysłowej. Rozwój technologii ekstrakcji cukru z buraka, zmiany w strukturze własności ziemi oraz rosnące zapotrzebowanie na tani cukier doprowadziły do głębokich przeobrażeń na europejskiej wsi.…
