Payoya – Capra hircus – koza mleczna
Koza rasy Payoya należy do najcenniejszych lokalnych ras kóz mlecznych Półwyspu Iberyjskiego. Powiązana nierozerwalnie z górzystymi terenami Andaluzji, stała się symbolem tradycyjnego pasterstwa, wysokiej jakości mleka oraz unikatowych serów. To zwierzę doskonale dostosowane do surowych, kamienistych krajobrazów, które przez stulecia współtworzyło lokalne ekosystemy, kuchnię i kulturę mieszkańców południowej Hiszpanii. Poznanie rasy Payoya pozwala lepiej zrozumieć, jak lokalna hodowla zwierząt może…
