Klasa jakości mięsa – czym jest, definicja
Klasa jakości mięsa to pojęcie kluczowe dla każdego producenta żywca i przetwórcy. Określa ono zestaw cech handlowych, technologicznych i zdrowotnych tusz oraz elementów mięsa, które decydują o jego wartości rynkowej, przydatności do przerobu i akceptacji przez konsumenta. Zrozumienie zasad klasyfikacji, norm oraz czynników wpływających na klasę jakości pozwala rolnikowi lepiej planować żywienie, dobór genetyki, warunki utrzymania zwierząt oraz moment uboju,…
