Manchado de Jabugo – Sus scrofa domesticus – trzoda chlewna
Rasa Manchado de Jabugo należy do najbardziej charakterystycznych i zarazem najmniej znanych odmian trzody chlewnej w Europie. Wywodzi się z południowo‑zachodniej Hiszpanii i przez wieki była kształtowana w oparciu o tradycyjny, ekstensywny system wypasu w dębowych lasach zwanych dehesa. Szczególne znaczenie ma dla niej region Sierra de Aracena y Picos de Aroche oraz okolice miasteczka Jabugo, słynącego z dojrzewających szynek.…
Šumadinka – Sus scrofa domesticus – trzoda chlewna
Rasa świń Šumadinka, należąca do gatunku Sus scrofa domesticus, jest jednym z ciekawszych, a zarazem mniej znanych przykładów lokalnie przystosowanej trzody chlewnej Europy Południowo‑Wschodniej. Ukształtowała się w specyficznych warunkach geograficznych regionu Šumadija na terenach dzisiejszej Serbii, gdzie przez dziesięciolecia odgrywała istotną rolę w gospodarce chłopskiej, kulturze kulinarnej oraz tradycji pasterskiej. W czasach dominacji wysokowydajnych ras komercyjnych, takich jak Large White…
San Pedreño – Sus scrofa domesticus – trzoda chlewna
San Pedreño to lokalna, hiszpańska rasa trzody chlewnej, której znaczenie wykracza daleko poza zwykłą produkcję mięsa. Ukształtowana w specyficznych warunkach klimatycznych południowo‑wschodniej Hiszpanii, łączy w sobie cechy zwierzęcia użytkowego, doskonale przystosowanego do życia w trudnym, suchym środowisku, z elementami dziedzictwa kulturowego regionu. Rasa ta jest ściśle związana z tradycyjną gospodarką wiejską, systemami ekstensywnego chowu oraz rzemieślniczym przetwórstwem mięsa, nadając im…
