Nera Parmigiana – Sus scrofa domesticus – trzoda chlewna
Nera Parmigiana to lokalna rasa świń wywodząca się z północnych Włoch, szczególnie z obszaru Emilii-Romanii, gdzie od wieków współtworzy rolniczy krajobraz regionu Parmy. Silnie związana z tradycyjną produkcją wędlin długodojrzewających, stanowi przykład zwierzęcia doskonale przystosowanego do wymagań kuchni regionalnej oraz do półekstensywnego chowu na terenach pagórkowatych. Choć przez dekady była spychana na margines przez intensywnie rosnące rasy przemysłowe, dziś na…
