Calabrese – Sus scrofa domesticus – trzoda chlewna
Calabrese to lokalna, półdzika forma trzody z południa Włoch, zaliczana do gatunku Sus scrofa domesticus, która przez stulecia współtworzyła krajobraz rolniczy i kulturowy Kalabrii. Ukształtowana w warunkach górzystych, ubogich pastwisk i surowego klimatu, słynie z wyjątkowej odporności, zdolności do samodzielnego bytowania na niewielkich areałach oraz mięsa o wysokiej jakości przetwórczej. Mimo że nie jest tak znana jak wielkie rasy towarowe,…
Aspromonte – Capra hircus – koza mleczna
Aspromonte to jedna z najbardziej charakterystycznych ras kóz mlecznych we Włoszech, ściśle związana z surowym, górzystym krajobrazem południowej Kalabrii. Należy do gatunku Capra hircus, ale jej lokalna historia, adaptacja do trudnych warunków oraz znaczenie dla tradycyjnej gospodarki pasterskiej sprawiają, że jest czymś znacznie więcej niż tylko kolejną rasą użytkową. Kozy te, od wieków utrzymywane na stromych stokach masywu Aspromonte, wykształciły…
