Komisja Europejska stwarza nowe perspektywy francuskim producentom kawioru. Od stycznia w Unii nie wolno handlować kawiorem pochodzącym od dziko żyjących jesiotrów, co ma uratować przed zagładą ten gatunek ryb.

 

Pięć lat temu osiemdziesiąt pięć procent produkcji kawioru pochodził właśnie z tego źródła - piętnaście procent z hodowli.

Teraz te proporcje się odwróciły, bo tylko Iran może sprzedać 44 tony kawioru - zapotrzebowanie roczne na świecie to 250 ton tego przysmaku.

We Francji kawior produkuje się z jesiotrów hodowanych w Bordeaux - w rejonie Akwitanii. Po raz pierwszy popyt przerasta tutaj możliwości produkcyjne stąd wzrost cen o dziesięć procent.

(więcej onet.pl)