Prawdopodobnie jeszcze marcu swoją działalność rozpocznie ogromna ubojnia w Kutnie, która należy do włoskiej  firmy  Bresaole Pini.

Jak wynika z danych Biuro Analiz i Programowania ARR w 2009 r. dużym zainteresowaniem cieszyła się za granicą polska wołowina.

Rejestracja naszych tradycyjnych produktów w Brukseli została zablokowana. Austria, Czechy i Niemcy oprotestowały Polski wniosek o wpisanie trzech rodzajów wędlin na unijną listę chronioną. Chodzi o polskie kabanosy, kiełbasę myśliwską i jałowcową. Resort rolnictwa zapowiada, że wniosku nie wycofa, ale przyznaje, że procedury rejestracyjne znacznie się teraz wydłużą.

W styczniu 2010 r. wystąpiło w kraju sezonowe ograniczenie skupu żywca wieprzowego. W analizowanym okresie do zakładów mięsnych trafiło 96 tys. t trzody chlewnej (dane GUS), o 6% mniej niż w grudniu i o prawie 4% mniej niż przed rokiem.

Polska eksportuje głównie na Ukrainę, która stanowi największy udział w eksporcie mięsa wieprzowego (CN 0203) (28,8 tys. ton, tj. 23,7% całego wyeksportowanego mięsa), Republikę Czeską (13,5 tys. ton), Niemcy (11,3 tys. ton) i Litwę (10,8 tys. ton).

W listopadzie 2009r. średnia wspólnotowa cena rynkowa tusz wołowych miała stałą tendencję wzrostową od 306,72 Euro/100kg mps w początkach miesiąca do 312,99 Euro/100 kg mps w ostatnim jego tygodniu. Tym samym wzrósł od 137,91 do 140,73 % ceny referencyjnej, wynoszącej 2224 EUR za tonę tusz bydła młodego płci męskiej klasy R3, określonej na potrzeby stosowania dopłat do prywatnego przechowywania.

Jak wynika z danych opublikowanych przez Ministerstwo Rolnictwa średnia mięsność ubitych tuczników w listopadzie 2009 roku wynosiła 54,4% i była niższa od odnotowanej miesiąc wcześniej o 0,3%.

W grudniu 2009 r. do zakładów mięsnych dostarczono 103 tys. t trzody chlewnej (dane GUS), o 7% więcej niż w listopadzie, ale o 6% mniej niż przed rokiem. Skup bydła w tym czasie był mniejszy odpowiednio o 5% oraz o 26,5% i ukształtował się na poziomie 18 tys. t. Drobiu skupiono 118 tys. t, o 6% mniej niż w poprzednim miesiącu, ale o 12% więcej niż rok wcześniej.

W grudniu 2009 r. rynkowa cena wołowiny w UE była o ponad 3% niższa niż przed rokiem i wyniosła 315,80 EUR/100 kg (wagi bitej schłodzonej kl. R3). Pomimo 10% wzrostu ceny w skali roku, w Polsce mięso to tradycyjnie jest jednym z tańszych we Wspólnocie. W analizowanym miesiącu płacono za nie 258,59 EUR/100 kg.

Ze wstępnych danych GUS wynika że w okresie styczeń-listopad 2009 roku w Polsce liczba ubojów przemysłowych bydła dojrzałego ogółem wyniosła 1238610 szt., tj. o 5,3% więcej niż w analogicznym okresie 2008 r..

Polskie mięso drobiowe tradycyjnie jest jednym z najtańszych na rynku wspólnotowym.

W dniu 22 stycznia br. ukazało się rozporządzenie Komisji (WE) nr 62/2010 ustalające refundacje wywozowe w odniesieniu do wołowiny i cielęciny, a także żywca wołowego.

Jak wynika z danych ARR pd drugiej połowy grudnia ub.r. utrzymuje się powolny wzrost cen skupu żywca wieprzowego. Według danych Zintegrowanego Systemu Rolniczej Informacji Rynkowej MRiRW, w dniach 28.12.2009-03.01.2010 r. dostawcy trzody chlewnej otrzymywali średnio 3,88 zł/kg, o  0,4% więcej niż w poprzednim tygodniu i  miesiąc wcześniej. W porównaniu do notowania sprzed roku było to jednak o  prawie 13% mniej.

Organiczne wędliny wyglądają podobnie do tych przyrządzanych tradycyjnie. Jednak standardowo peklowane produkty mięsne nie są takie same. Przede wszystkim zawierają azotany i azotyny. Regulacje prawne zabraniają stosowania takich sztucznych środków konserwujących przy wyrobach ekologicznych. Producenci stosują więc przede wszystkim te pozyskiwane z naturalnych źródeł, czyli warzyw i roślin zawierających związki azotu.

Jak wynika z danych ARR rosnący udział młodych byków w strukturze ubojów przyczynia się do wzrostu średniej ceny wołowiny. W analizowanym okresie za bydło płacono przeciętnie 4,84 zł/kg, o 1,4% więcej niż w poprzednim tygodniu i o 3% więcej niż przed miesiącem. Żywiec wołowy był również o 10,5% droższy niż rok wcześniej.

Ocenia się, że na skutek ograniczonego popytu i rosnącej krajowej produkcji wieprzowiny, ceny skupu żywca w Polsce w pierwszej połowie 2010 r. będą się utrzymywały poniżej poziomu z porównywalnego półrocza 2009 r.

W końcu grudnia 2009 r. Główny Inspektorat Weterynarii otrzymał pismo Państwowego Komitetu Medycyny Weterynaryjnej Ukrainy w sprawie zatwierdzenia kolejnego polskiego zakładu do eksportu wieprzowiny na rynek ukraiński.

Naukowcy z Eindhoven University w Holandii po raz pierwszy wytworzyli mięso w laboratorium. Badacze pod przewodnictwem profesora Marka Posta pozyskali mioblasty z komórek żyjącej świni i odżywiając je krwią zwierzęcych płodów wyprodukowali mięso.

Jak wynika z danych Komisji Europejskiej, w listopadzie 2009 r. średnia referencyjna cena wieprzowiny we Wspólnocie była o   2,4% niższa niż w październiku i   ukształtowała się na poziomie 132,98  EUR/100 kg (wagi bitej schło-dzonej klasy E). Było to 10% mniej niż przed rokiem. Polska cena referencyjna wieprzowiny wyniosła 133,50 EUR/100 kg wobec 134,93 EUR/100 kg w poprzednim miesiącu. Jednocześnie była ona o 3% niższa niż w Niemczech (137,60 EUR/100 kg), ale o 14% wyższa od notowanej w Danii (117,20 EUR/100 kg).